QUE ES GASTRONOMY SOLUTION? 

Somos una marca enfocada en proveer soluciones gastronómicas y alimenticias. Se cimienta en  la necesidad de  las empresas del sector HORECA (HOteles, REstaurantes y CAtering), RESTAURACIÓN Y PLANTAS DE ALIMENTOS, relacionadas con la Innovación, reestructuración, Diseño, entrenamiento y comercialización.

MISION: Ser una marca enfocada en dar soluciones alimenticias al sector HORECA, RESTAURACIÓN Y PLANTAS DE ALIMENTOS.

VISIÓN: Ser reconocidos como una marca líder y especializada en soluciones para el sector gastronómico.

NUESTRO EQUIPO

Contamos con un equipo altamente calificado con amplia experiencia y trayectoria internacional en la industria Gastronómica.

  1. GASTRONOMOS
  2. INGENIEROS DE ALIMENTOS
  3. CHEFS
  4. DOCENTES ESPECIALIZADOS
  5. DISEÑADORES Y DESARROLLADORES
  6. FOOD MANAGERS

NUESTRO CEO

Este joven Bogotano destacó desde sus inicios  en el ámbito de la gastronomía. Se inicia en la Escuela de Culinaria y gastronomía Segundo Cabezas. Al terminar su carrera profesional viaja a New York a ampliar sus conocimientos gastronómicos y se inscribe en The Culinary Institut of America donde realiza un Molecular Degree, que unido  a su pasión por la cocina y su inagotable interés por la innovación fortalece su carrera permitiéndole desarrollarse en muchos escenarios gastronómicos, aportando  siempre los sabores propios de su tierra Colombia buscando y rescatando lo característico de estos que lo hacen único.

Dentro de sus fortalezas además de la Cocina Tradicional, son la pastelería  y la chocolatería. Participó en el International conference & Festival  del Culinary institut of America, que  es ampliamente reconocido como el foro profesional más influyente  en las cocinas del mundo, las cultura alimentaria y las tendencias del sabor.

Complementa su formación académica con una especialización en Gerencia Estratégica de Alimentos y Bebidas en la Universidad externado de Colombia.

Su experiencia profesional inicia en  Nueva York donde tiene la oportunidad de trabajar para Bistros, steak house y  sea food house restaurantes de Cocina Colombiana.

Regresa a Colombia y tiene la opción de trabajar en importantes restaurantes de las Zonas G y T, en las que se encuentran algunos de los mejores  no solo de la ciudad sino del país.

Posteriormente se desempeña por más de 10 años  como Chef Ejecutivo y Jefe de innovación y desarrollo de diferentes Cadenas del sector HORECA.

Además, cuenta con un equipo interdisciplinario que complementa cada nuevo reto  con un  contexto que busca trascender lo estrictamente culinario e incursionar en aspectos que hacen que la experiencia del comensal sea insuperable.

Fuente: http://revistalabarra.com/noticias/cali-m%C3%ADo-se-renueva-y-presenta-un-nuevo-form

NUESTROS SERVICIOS

EVENTOS Y CATERING

Una de las soluciones gastronómicas hoy por hoy y gracias a  la evolución del mercado son los eventos y catering que hacen parte de la oferta. Por lo anterior podemos organizar sus reuniones empresariales, fiestas y eventos así como guiarlo en los servicios de alimentación institucional o colectiva y su implementación como modelo de negocio.

EVENTOS Y CATERING 2

DISEÑO DE RESTAURANTES

El éxito del diseño de un restaurante está en buscar el perfecto equilibrio entre dos factores principales que son el arte de cocinar y los espacios arquitectónicos, la originalidad y sobretodo la diferenciación; con el único fin de satisfacer al cliente mediante una experiencia insuperable con personalidad y un diseño con sello  propio, ya que esta es la única forma de conseguir restaurantes extraordinarios.

DISEÑO DE RESTAURANTES

REESTRUCTURACIÓN DE CARTA Y MENÚ

La reestructuración puede incluir cambios en el presupuesto, la producción o la receta de un plato en la carta y el menú. Dejar de ofrecer un determinado producto, evaluar los  insumos o proponer  productos de temporada es el camino para evolucionar y estandarizar  manteniendo la esencia del negocio o enfocarlo hacia diferentes nichos.

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MARKETING y SERVICIO GASTRONÓMICO

Es todo lo que sucede en su restaurante, desde la bienvenida a sus clientes, el montaje de un plato, hasta lo que se tarda en llevar la cuenta al final de la experiencia.

Satisfacer las necesidades de un cliente de forma acertada ya no es un valor agregado pues está intrínseco en un servicio HORECA (HOteles, REstaurantes y CAtering).; Por lo anterior las nuevas técnicas de cómo abordar un cliente y fidelizarlo, generarle una experiencia son algunas de las herramientas que podemos ofrecer.

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MANUALES DE PROCEDIMIENTOS

Este tipo de documentos aseguran la estandarización de todos  los procesos de su empresa, facilitando el crecimiento y constituyen  parte de los pilares de calidad de las grandes franquicias de restaurantes a nivel mundial haciendo parte del soporte normativo de cualquier empresa del sector.

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COSTOS, MANEJO DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y COMPRAS GASTRONÓMICAS

La rentabilidad de un negocio puede ser buena o fatal dependiendo de los costos que se manejen en sus recetas, materias primas, insumos y de la manera que se realizan las compras, la optimización de los recursos y correcta elección de proveedores representará una diferencia significativa en las cifras de su negocio.

COSTOS

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NORMATIVIDAD(BPM, HACCP,ISO)

BPM: Buenas prácticas de Manufactura

HACCP: Análisis de peligros y puntos críticos de control

ISO: Normas Internacionales de Calidad.

Desde las BPM, que son de estricto cumplimiento para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos, hasta HACCP e ISO, que son otorgadas a Empresas con altos estándares de calidad. Aseguran un posicionamiento del mercado, en el cual podemos acompañarlo.

seguridad alimentaria

EQUIPOS E IMPLEMENTACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS

No es un secreto que la tecnología avanza y equipos como procesadores de gran escala, empacadoras, equipos de cocción inteligente, hacen la diferencia, para lo cual podemos orientarlos según las necesidades de su negocio.

Equipos e implementacion

ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE ESPECIALIZADO EN ALIMENTOS

La cadena de calidad debe asegurarse hasta el final del proceso productivo. Muchas veces los cuidados que se tienen durante el proceso se pierden en el almacenamiento y el transporte inadecuado.

Transporte

DOCENCIA, CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO.

El entrenamiento constante hace que se minimice el error durante las etapas tanto en servicio como en producción por esos contamos con personal idóneo y comprometido, que va ligado a todos los procesos,  dependiendo las necesidades de cada cliente y los planes específicos de cada uno.

NUESTRO EQUIPO 2

INNOVACIÓN DE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS

Innovar hoy por hoy es una de las herramientas más importantes en el sector alimenticio. Por lo tanto la  aplicación de nuevas técnicas, la mejora de los procesos y la investigación son parte fundamental de este proceso desde la combinación de productos químicos con alimentos hasta la combinación de productos ancestrales y nuevas técnicas de cocina, entre otros. Innovar mantiene actual, fresco, brillante un concepto, un menú o un restaurante.

18 de Octubre de 2013. Cocina molecular a cargo de cocineros cordobeses el Escenario Mercado. Preparaci—n de helado de Fernet. . Fotos: Laura Szenkierman/Tecn—polis

CONTACTENOS

También nos puedes contactar por nuestro teléfono o correo:

301-7902860

  ceo@gastronomysolution.com