EVENTOS Y CATERING
Una de las soluciones gastronómicas hoy por hoy y gracias a la evolución del mercado son los eventos y catering que hacen parte de la oferta. Por lo anterior podemos organizar sus reuniones empresariales, fiestas y eventos así como guiarlo en los servicios de alimentación institucional o colectiva y su implementación como modelo de negocio.
ASESORÍA Y CONSULTORÍA GASTRONÓMICA
La asesoría y consultoría gastronómica para restaurantes busca ayudar a que tu negocio tenga una mejor rentabilidad, optimización de recursos, operatividad con calidad que ayudará a tu negocio a alcanzar las metas deseadas.
REESTRUCTURACIÓN DE CARTA Y MENÚ
La reestructuración puede incluir cambios en el presupuesto, la producción o la receta de un plato en la carta y el menú. Dejar de ofrecer un determinado producto, evaluar los insumos o proponer productos de temporada es el camino para evolucionar y estandarizar manteniendo la esencia del negocio o enfocarlo hacia diferentes nichos.
MARKETING y SERVICIO GASTRONÓMICO
Es todo lo que sucede en su restaurante, desde la bienvenida a sus clientes, el montaje de un plato, hasta lo que se tarda en llevar la cuenta al final de la experiencia.
Satisfacer las necesidades de un cliente de forma acertada ya no es un valor agregado pues está intrínseco en un servicio HORECA (HOteles, REstaurantes y CAtering).; Por lo anterior las nuevas técnicas de cómo abordar un cliente y fidelizarlo, generarle una experiencia son algunas de las herramientas que podemos ofrecer.
MANUALES DE PROCEDIMIENTOS
Este tipo de documentos aseguran la estandarización de todos los procesos de su empresa, facilitando el crecimiento y constituyen parte de los pilares de calidad de las grandes franquicias de restaurantes a nivel mundial haciendo parte del soporte normativo de cualquier empresa del sector.
COSTOS, MANEJO DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y COMPRAS GASTRONÓMICAS
La rentabilidad de un negocio puede ser buena o fatal dependiendo de los costos que se manejen en sus recetas, materias primas, insumos y de la manera que se realizan las compras, la optimización de los recursos y correcta elección de proveedores representará una diferencia significativa en las cifras de su negocio.
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NORMATIVIDAD(BPM, HACCP,ISO)
BPM: Buenas prácticas de Manufactura
HACCP: Análisis de peligros y puntos críticos de control
ISO: Normas Internacionales de Calidad.
Desde las BPM, que son de estricto cumplimiento para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos, hasta HACCP e ISO, que son otorgadas a Empresas con altos estándares de calidad. Aseguran un posicionamiento del mercado, en el cual podemos acompañarlo.
EQUIPOS E IMPLEMENTACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS
No es un secreto que la tecnología avanza y equipos como procesadores de gran escala, empacadoras, equipos de cocción inteligente, hacen la diferencia, para lo cual podemos orientarlos según las necesidades de su negocio.
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE ESPECIALIZADO EN ALIMENTOS
La cadena de calidad debe asegurarse hasta el final del proceso productivo. Muchas veces los cuidados que se tienen durante el proceso se pierden en el almacenamiento y el transporte inadecuado.
DOCENCIA, CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO.
El entrenamiento constante hace que se minimice el error durante las etapas tanto en servicio como en producción por esos contamos con personal idóneo y comprometido, que va ligado a todos los procesos, dependiendo las necesidades de cada cliente y los planes específicos de cada uno.
INNOVACIÓN DE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS
La innovación hoy por hoy es una de las herramientas más importantes en el sector alimenticio. Por lo tanto la aplicación de nuevas técnicas, la mejora de los procesos y la investigación son parte fundamental de este proceso desde la combinación de productos químicos con alimentos hasta la combinación de productos ancestrales y nuevas técnicas de cocina, entre otros. La innovación mantiene actual, fresco, brillante un concepto, un menú o un restaurante.
